A gran richiesta, ecco la ricetta delle mie BBQ Ribs, un piatto americano che ha conquistato l'Italia, me compreso.

 

INGREDIENTI per 4 persone:

RIBS

  • 1 Rack di costicine
  • Salsa BBQ
  • Sale 
  • Pepe
  • Olio
  • Rosmarino
  • Salvia

SALSA BBQ

  • Salsa di pomodoro 200g
  • Concentrato triplo di pomodoro 10g
  • Aceto bianco 50ml
  • Cipolla 100g
  • Zucchero 50g
  • 1 spicchio di aglio
  • Senape 60g
  • Salsa Worcestershire 2 cucchiai
  • Burro 50g
  • Sale
  • Pepe

MATERIALE

  • BBQ (in mancanza di BBQ è possibile usare solo il forno, il gusto della carne sarà differente)
  • Forno

 

#PASSO 1

Mettere in macera la carne con olio, sale, pepe, rosmarino e salvia per una notte a temperatura ambiente.

 

#PASSO 2

Prepariamo la salsa: in una padella sciogliere il burro e far soffriggere l'aglio senz'anima e la cipolla, precedentemente tritati finemente, e aggiungere un po' alla volta l'aceto, lasciando sfumare.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato e la senape, precedentemente amalgamate, successivamente aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere completamente. Continuate a cucinare per 10 minuti.

Aggiungete sale, pepe e la salsa Worcestershire a piacere,  passare la salsa al setaccio e lasciarla risposare per almeno 2 ore.

 

#PASSO 3

Nel mio caso, utilizzo un BBQ a gas a tripla fiamma, porto il BBQ a 250C° e lascio cuocere per 40 minuti su un lato e poi 30 minuti sull'altro, poi cospargo la carne di salsa BBQ con l'aiuto di un pennello o di un topping e cucino su BBQ per altri 10 minuti.

A cottura ultimata, metto il rack di costicine nel forno ventilato per 10 minuti.

Nel caso non si disponga di un BBQ, è possibile cucinare tutto nel forno a 220C° ventilato per 30 minuti su un lato e poi 20 minuti sull'altro, aggiungere la salsa e ultimare la cottura per 15minuti.

 

#PASSO 4

Ora non resta che servire su un bel tagliere di legno, tagliare le costicine e cospargerle ancora di salsa BBQ a piacimento

Pubblicato in Ricette

Un locale davvero unico nel suo genere nel comune di Belluno, dove poter scegliere tra una vasta gamma di buonissime birre e un ampio menù in pieno stile paninoteca/birroteca: La Baita di Mussoi.

Il locale, appena ristrutturato, offre una scelta di ben 20 birre alla spina, una più buona dell'altra, dalla rossa alla bianca, dalla bionda alla nera, passando per le dolci, le ambrate e le affumicate, insomma una birra per ogni gusto.

Da un po' di tempo a questa parte hanno ristrutturato anche il menù dei panini, puntando tantissimo sulla quantità e la qualità dei prodotti, come il Baita King con ben 300gr di scottona o l'Oste burger con 200gr di chianina saporitissima. Inoltre è stata ampliata e migliorata anche la lista dei fritti, con l'aggiunta del camembert e della Jalapeno cream cheese. Infine è possibile anche crearsi il proprio panino, scegliendo tra formaggi, affettati, salse e extra vari.

 

Esempio di una mangiata di Bubi alla Baita (i prezzi dei panini variano a seconda degli ingredienti se si usa la formula COSTRUISCI IL TUO PANINO):

1 Baita burger

1 birra affumicata

totale 9,50€

 

il VOTO di BUBI  
   
LOCATION    
QUALITA'     
QUANTITA'    
PREZZO     

 

Aperto nel giugno 2018 nei pressi di piazza Duomo, la Caveja, ha invogliato subito la popolazione bellunese ad assaggiare queste famigerate piadine romagnole. Nonostante questa piadineria faccia parte di un franchising, la qualità della maggior parte dei prodotti è notevolmente alta, come il prosciutto di Praga, il crudo di Parma o la marmellata di marroni.

Il locale, oltre ad un vasto menù con più di 100 scelte, offre un altro bellissimo servizio: l'aperiPIADA. Ideale per un aperitivo con gli amici a base di Spritz Aperol, hugo, prosecco o diversi tipi di birra, aggiungendo solo 6€ in più al totale infatti, si posso assaggiare diversi tipi di piadine, o ancora meglio, gli gnocchi fritti col crudo di Parma.

Nell'immenso menù invece, spiccano alcune piadine che non si trovano facilmente nemmeno nelle piadinerie più conosciute, come la piada SUSHI, con gamberetti, salmone, philadelphia, avocado e rucola, oppure la piada CAPITALE, con porchetta di Ariccia IGP, crema di carciofi e pecorino romano DOP.

Esiste inoltre una parte del menù dedicata interamente ai vegetariani e una sezione invece per i bambini. Il locale di per sé è semplice e informale, il titolare colma questa mancanza di identità, facendoti sentire a tuo agio dal primo momento in cui metti piede all'interno.

 

Esempio di una mangiata di Bubi alla Caveja ( i prezzi delle piadine variano a seconda degli ingredienti, dai 3,40€ agli 8,90€ ):

1 piadina Squacquerone, crudo e rucola

1 birra bionda alla spina

1 caffè

totale 8,00€

 

il VOTO di BUBI  
   
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Uno tra i migliori locali a Belluno, dove mangiare molto bene e bere divinamente a prezzi stracciati è il bar DajDam, nei pressi dello stadio comunale.

Questo locale propone una vasta gamma di cicchetti farciti: dal baccalà alla porchetta nostrana, dalle acciughe ai pomodorini disidratati, dalla mortadella al spianata calabra e chi più ne ha più ne metta. In vetrina, oltre ai cicchetti troverete polpette di carne, uova sode, alette di pollo speziate, pomodorini ripieni, formaggi e salumi.

Il 'piatto forte' del locale sono sicuramente i panini farciti, decisamente grandi e decisamente mooolto farciti. Non esiste un menù in stile 'classica paninoteca', ma dovrete affidarvi alle proposte del giorno dell'oste e comporvi il panino a proprio gradimento. Potete scegliere tra affettati di prima qualità e spesso molto ricercati e condimenti freschissimi o sottòli pressoché introvabili in altri locali. Nel mio caso ad esempio ho scoperto il panino con lo speck cotto, uno dei migliori affettati mai mangiati e che a Belluno non trovo in commercio, dei porri freschissimi leggermente soffritti e dei ciliegini gialli dolcissimi.

Esempio di una mangiata di Bubi al DajDam (i prezzi dei panini variano a seconda degli ingredienti, ma non ho MAI pagato più di 6,00€ un panino):

1 cicchetto

1 polpetta

1 panino farcito

1 calice di prosecco

totale 9,50€

 

il VOTO di BUBI  
   
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